domingo, mayo 03, 2015

La salsa Isabelita


 
 
La salsa Isabelita de la signora Sandra es uno de los mejores homenajes que alguien le haya hecho al ají dulce.  

Cuando Sandra llegó a nuestro país descubrió ese portento y con él elaboró la prodigiosa salsa que ofrecía en su maravilloso bistró de Sabana Grande, por allá en los 80. El hecho, como ven, ocurrió muchísimo antes de que se produjera el feliz reconocimiento público al ají dulce, por parte del mundo gourmet. En la cocina de Sandra ya tenía su reino y dialogaba con sabores de otra tierra. Se avenía, por ejemplo, con el pesto.    

La Isabelita es una composición sabia y delicada en la que nuestro perfumado y tradicional condimento es protagonista, pero tiene un problema: crea adicción. Hoy Cuchi la preparó para dos viejos y buenos amigos, con quienes recordamos al Da Sandra, un lugar que cerró hace mucho tiempo, como tantas cosas en esta Venezuela transitoria.

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