Gloria y Marleny
"Para mí cocinar es hacer poesía". Esto respondió Gloria Hinostroza cuando le preguntaron hace poco en San Felipe por la naturaleza de su oficio.
Gloria -una de las más importantes cocineras peruanas y una sensible investigadora de la cocina precolombina de su patria- ha venido demostrando que la memoria y la invención poética en los fogones no están reñidas, y que es posible con técnicas de hoy mantener fidelidad a la digna tradición gastronómica de los incas.
La delicadeza y profundidad de las búsquedas culinarias de Gloria Hinostroza y de su asistente, la chef Marleny de Banda, son un ejemplo de devoción y gusto genuinos por la cocina.
Gloria lleva, de alguna manera, el sello de "los maravillosos frutos" a los que se refirió el gran poeta peruano Rodolfo Hinostroza, hermano de Gloria, en un memorable poema dedicado al padre.
La cocina peruana sabe a Gloria.
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